Merkmale

Alles für Ihren Genuss, denn Olivenöl gehört in jede Küche und gilt im Rahmen der mediterranen Küche als besonders gesund

Der Pro-Kopf-Verbrauch pro Jahr liegt in Deutschland bei ca. einem halben Liter Olivenöl - mit jährlich steigender Tendenz. In Italien liegt der Pro-Kopf-Verbrauch deutlich bei über 10 Litern Olivenöl.

Hochwertige ungesättigte Fettsäuren schützen das Herz und senken das Infarktrisiko. Sie regulieren den Fettstoffwechsel, senken einen eventuell erhöhten Cholesterinspiegel und beeinflussen das Sättigungsgefühl.

Vitamin E und Provitamin A wirken als Antioxidanzien und schützen vor frühzeitiger Alterung. B-Vitamine schützen Nerven und Augen, sind an der Blutbildung beteiligt und wichtig für die Immunabwehr.

So erkennen Sie gutes Olivenöl

Native Olivenöle extra

Öle, die aus der Frucht des Ölbaumes ausschließlich durch mechanische oder sonstige physikalische Verfahren unter Bedingungen, die nicht zu einer Verschlechterung des Öls führen, gewonnen wurden und die keine andere Behandlung erfahren haben als Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren. Natives Olivenöl extra mit einem Gehalt an freien Fettsäuren, berechnet als Ölsäure, von höchstens 0,8 g je 100 g sowie den sonstigen für diese Kategorie vorgesehenen Merkmalen. Dieses Olivenöl schmeckt frisch und leicht grasig. Es kratzt sogar etwas im Hals und das ist ein Qualitätsmerkmal. Schärfe und Bitterkeit sind ebenso ein Zeichen für hohe Güte.
 
Reinsortig-Monocultivar

Wir vertreiben ausschließlich Olivenöle aus Sizilien und reinsortig. Bei einem Olivenöl Extra Vergine reinsortig-monocultivar wird nur eine Sorte von Oliven verwendet und es wird nicht die traditionelle Mischung verschiedener Olivensorten (Blend) vorgenommen. Nur ein kleiner Prozentsatz des in Italien produzierten Olivenöls Extra Vergine ist monocultivar, da nur die besten Ölerzeuger auch die Kenntnisse haben, um ein entsprechend exzellentes Öl, mit einer hohen Konzentration an Polyphenolen, aus einer einzigen Olivensorte zu extrahieren. Bei der Suche nach Reinheit, Qualität und Exzellenz stellt das Olivenöl Extra Vergine monocultivar einen Meilenstein dar.  Wir verfügen über Öl der obersten Güteklasse, das direkt aus Oliven und ausschließlich aus mechanischen Prozessen gewonnen wird. 

Die Exzellenz der Orte und des Territoriums

Wir befinden uns im Herzen des Noto-Tals, Südosten Sizilien, einem Gebiet, das der Landwirtschaft gewidmet ist. Hier bringen die reichlichen Sonnenstunden des Jahres die Oliven bereits im September zur Reife. Die Oliven werden zur richtigen Zeit geerntet, so dass die Qualität des Öls extrem gesteigert wird. Um die Qualität durch einen Mehrwert für das fertige Produkt zu fördern, begleiten wir alle Schritte während des gesamten Prozesses, von der Gewinnung bis zur Abfüllung, um die Bedürfnisse eines ständig wachsenden Marktes und Wettbewerbs sowohl in Bezug auf die Nachfrage als auch auf neue Produkte und Dienstleistungen zu erfüllen.

Die Ölmühle ist Teil des geographischen Gebiets im Südosten Siziliens. In diesem Gebiet sind die hauptsächlich angebauten Olivensorten MORESCA, BIANCOLILLA, VERDESE und TONDA IBLEA.

Beliebteste Olivensorten

Das geografische Gebiet im Südosten Siziliens ist Teil der DOP-Zone (Geschützte Ursprungsbezeichnung) des "Iblei-Gebirges". In diesem Bereich sind die hauptsächlich angebauten Olivensorten MORESCA, BIANCOLILLA, VERDESE (oder Nocellara Etnea) und TONDA IBLEA.

Sizilianische Olivensorte: MORESCA
Die maurische Qualität verleiht ein sehr ausgewogenes Öl, gelb-grün, gekennzeichnet durch einen mittleren oder leichten fruchtigen Duft. Der Geschmack erinnert an krautige Töne, mit einem leichten Artischocken-Nachgeschmack und leicht würzig.

Sizilianische Olivensorte: NOCELLARA DEL BELICE
Von der grünen Sorte "Nocellara" erhalten Sie intensive Öle, fruchtig und mit leichten Empfindungen von frischem Gras. Leicht würzig und mäßig bitteren Geschmack.